酔鯨 DAITO 2020 x 八海山 金剛心
今次試這2支清酒 味道都是以酒造的一貫作風作為主導
酔鯨 純米大吟醸 DAITO 2020 ~ 兵庫県特A地区産山田錦 精米步合 30％ 今年第五年的DAITO 由高端技術釀造而成 堪稱日本酒巔峰的純米大吟釀 透過發酵將五味(甘味・酸味・塩味・苦味・旨味)平衡感及完整度表現的淋漓盡致 雙酵母釀造 無氧中取酒液
每年度與不同的日本當代藝術大師合作 為DAITO的瓶身提供設計 DAITO 2020邀請到日本指標性建築師之一 谷尻誠先生 以追求永續的價值為主題 在感受傳統美感的同時 創作出極簡的瓶身設計 以此為出發點 傳達出回歸自己本身的強烈重要性
八海山 金剛心 純米大吟釀 (夏)~兵庫県特A地区産山田錦 内地区産五百万石 精米步合35%
金剛心 ~ 堅固而不能動之心 猶如金剛一般
這款只在夏天出品 在零度以下的環境中 以2年熟成的季節限定熟成酒 釀酒信念永不動搖 堅持最高品質的心意 有兩個版本 一支藍色 五月出 一支黑色 十一月出 是酒廠的年度限量酒款
今次試五月出既藍色
入口濃郁果香 米味甘甜厚實 帶有酸度 口感黏稠濃醇 後有少少辛口 果皮澀味 層次複雜 餘韻流長 酒體幼滑溫醇 驚豔優雅
金剛心 可在開瓶一個鐘頭後才飲用
酒體更甘甜 口感更明顯 到達頂峰狀態
這支酒適合搭配所有料理
這支是純米大吟醸 八海山 金剛心（冬）
酔鯨酒造
於1872年開始建立 位於高知県高知市 以技術及風味不斷挑戰新境界的酔鯨酒造 將DAITO定義為結合日本文化推廣至全世界的高階收藏品 以這個理念為基礎 用上「平成の名水百選」鏡川の上流域 釀製出酸度均勻 爽口俐落的清酒 如此調性 讓酔鯨的淡麗辛口 風靡日本酒市場
八海釀造
於1922年建立 位於新潟県南魚沼郡 以聖山為名 為日本名山之一的<八海山>環繞 同時也是日本數一數二的高降雪量地區 也是日本第一美味的越光米聞名之區域 釀酒使用當地超軟伏流水 釀造就出來的酒質溫和 順滑不膩的口感 被認定是代表新潟県的地酒
