[清酒品評] 鮨.白鳥 完美Omakase X 清酒 體驗 農口尚彥研究所
今次同一班朋友去尖沙咀 鮨.白鳥 新開日本餐廳 試下Omakase x Crossover農口尚彥研究所 (Exquisite Kyushu-style Omakase Restaurant)
日本《現代名匠》農口尚彥先生 終於有機會可以一試你既清酒喇
今次所選都是 山廢 無濾過生原酒
釀酒之神~杜氏 農口尚彥
日本清酒釀酒界中一位獲日本政府及皇室頒發匠人最高榮譽獎項《現代名匠》農口先生入行在日本清酒鑒評會榮獲27次金獎 到現在都冇人能超越 以獨特傳統釀造山廢酒而聞名 曾兩度退休 以84歲高齡係2017年再度復出 開設農口尚彥研究所 為了保留家族三代釀酒經驗 希望將畢生所學得以傳承
再來是美味既鮑魚併鮟鱇魚肝 熊本和皇(和牛之皇) 配 ~ 北陸產 五百万石 入口甜有草莓果香 酸中帶有旨味 後會有點辛口 層次複習 酒體厚身 配以油分較重既食物 可以中和口中既油脂感
壽司三貫 可以配 ~ 兵庫県產 愛山 入口甜清爽有果香 帶有旨味乳酸味互相交合 合配海鮮引出旨味 醋米酸味 最為相配
其後 有6款壽司包括：鯖魚 月見烏賊軍艦 赤貝 金目鯛 赤甘鯛白板昆布 帆立貝 師傅好細心逐粒鵪鶉蛋黃放係烏賊上面 最後3款吞拿魚 由赤身到大拖羅作完美結局?
一個Set有14道菜，抱住個大肚腩返屋企囉。其實日本師傅好窩心，每位客人訂枱都會有一張卡做紀念品「(你個名), 歡迎你來到本店」，每次回來都唔同句子，今個生日飯太美味。
最後當然是我期待已久~神之傑作 熟成酒 全球5500支限量版Limited Edition 2017 NOGUCHI NAOHIKO 兵庫縣東条特A地區 山田錦100%
為食物提升另一個層次 入口甜濃郁果香 旨味 辛口 水更順滑 滑入口既感覺 強列既果味與旨味在口中不斷交融 爆發出更強口感更多層次 一試難忘
這個神之傑作 紀念農口尚彥先生釀酒70周年 用了農口尚彥先生的名字 NOGUCHI NAOHIKO 命名 並委託了在金澤擁有350年的歷史的Odori-yaki家族的第11代接班人Toshio Odate 先生 知名國寶級陶藝家兼設計大師 為限量版Limited Edition 設計了左右不對稱 扭曲曲線 瓶子 承載神之傑作 突顯酒液與衆不同
有10個壽司吧位及四個卡位，只接受電話預約?openrice未有上線?
Sushi Hakucho
地址：尖沙咀棉登徑8號
