あさ開 七田真白 驒飛龍 x 灜鐵板燒日本料理
今日朋友揀選咗尖沙咀 瀛 食鐵板燒 做清酒既食物搭配 更試咗7支非常特別既清酒 令我口感不斷交融 味雷又再一次被爆發
等我今次先介紹咗三款清酒先啦
坐低咗 前菜同日本漬物未到之際 我已經急不及待開第一支酒
由 南部杜氏 藤尾正彦 被評為日本酒界最年輕的 [現代の名工] 釀造
這支是 あさ開 最高品級既清酒
入口微酸 帶有熟透果實甜味 最後會有少少辛口 順滑既口感有如天鵝絨 帶出柔和優雅既感覺 更顯透明感 酒味變化會帶有旨味
清爽口感 配上前菜漬物 令冰頭漬更爽甜 旨味更出
這支酒既華麗亦可以搭配任何食物 帶出食物既味道
紀念七田品牌成立20週年既紀念酒
七田 是由 六代目蔵元 七田謙介 於2001年推出 以迎合21世紀的現代飲食習慣 它具有溫和而優雅的香氣 米飯的味道和酸度的均衡 在口中不斷產生變化 使你牢牢記住米飯的味道 享受華麗的氣味和純淨而精緻既味道 通過清酒文化 使人心靈更加豐富和滋潤
入口會有少少辛口 散發出花香 再有菠蘿既甜味 帶出酸度 酒體輕盈透亮 純正而精緻的感覺
配以黑魚籽鵝肝蒸蛋 口感交集 味道更濃郁 帶出酒既米香
這支也是可以隨意搭配其它食物
結合了古代清酒釀造方法「柿渋染め木綿しぼり」和最先進精米機的新技術 更用上了酒造自明治時代留存的木桶儲酒 並且自然地發酵 低溫下使用中取袋吊提取酒液 並在零下5度的溫度下儲存180天 以作低溫熟成 實屬頂級的釀酒規格
木綿搾り古代壓榨技術
柿渋染的棉布袋所含的單寧與酒精反應 會產生獨特的甘味 擁有更佳的沉殿作用 抗菌性更強 使酒清澈 有效減少雜味
渡邊清酒廠中質量最高的日本清酒
入口旨味湧入 不斷滲透 再有清香甜味 酒體圓滑 口感清爽 乾爽甜美
配以芝士汁蘆筍活龍蝦 令旨味提升 龍蝦更鮮甜
あさ開 ~ 岩手・盛岡の酒蔵
於1871年開始釀造清酒 在該地區擁有豐富的水稻 技術 水亦是日本百名水之一「大慈清水」 深受人們的喜愛
南部杜氏 藤尾正彦
以61歲的高齡被評為日本酒界最年輕的 [現代の名工] 2008年 他更獲得了~黃色榮譽 這是政府授予努力工作 並為他人樹立榜樣的人
此外 自平成開始以來 藤尾先生就獲得了許多獎項 例如在日本清酒鑒評會榮獲19次金獎
七田 ~ 天山酒造株式会社について
於1861年成立 最初是利用流過清酒釀造廠前面的水力從事麵粉加工和麵條製作業務 後釀造清酒 並將日本清酒的文化傳承給下一代
來自天山中部的清澈的底流水「清水の滝」
也被選為百名水之一 天山底流水是清酒釀造的理想之選 它是不含鐵且含有鈣和鎂等礦物質的中硬水 因此在佐賀縣的清酒質量比較溫和味道濃郁
驒飛龍 ~ 渡邊清酒廠
自1870年成立以來 多年來就一直在釀造清酒的老店 位於的飛騨市古川町 是岐阜縣最北的地區中 飛騨山脈等高山包圍的古川盆地
在冬季 溫度降至冰點以下15度 每年的一月至二月 倉庫完全被白雪覆蓋
降雪使空氣淨化 埋在雪中的清酒廠保持室溫不變 適合清酒釀造
在這種環境下 清酒會經過低溫 長期發酵過程 以生產出清香的酒 所用的水是富含礦物質的中硬水 硬水中的礦物質成分(鈣和鉀)被用作酒麯和酵母的營養成分 使清酒變得圓潤
W系列頂級清酒
W品牌是日本最受歡迎的日本渡邊清酒品牌W系列的頂級酒
W代表三個含義 : 渡邊清酒廠（Watanabe） 世界（World） 笑聲（Warai）
