榮光富士 勝山 楯野川 越後櫻 x 鵜舞UMAI
勝山酒造 戰勝政宗 袋取 純米大吟釀 ~ 山田錦100% 精米步合50 %
樽身帶有伊達家家徽 用上獨眼武士圖案 伊達政宗 政宗年代 移遷到宮城県的仙台 是伊達家御用日本酒 更獲得了 2020年KURAMASTER 最高白金獎
2020年IWC 日本酒組別 純米大吟醸組金獎
入口帶有果甜香氣 果甜味與炭酸味慢慢融合 後會帶有辛口既感覺 餘韻十足 層次豐富 口感甜潤綿滑
配以活北寄貝 金目鯛 油甘魚 刺身 更令刺身鮮甜更爽口 亦提升了酒的甘味
榮光富士 鍊金術師 Alchemist 純米大吟釀 冇濾過生原酒 ~ 兵庫県山田錦 精米步合50%
樽身前後 都有卡巴拉(Kabbalah)生命之樹
生命之樹 源於猶太神秘主義 象徵生命之木 宇宙全體 通往神
倒入杯 甜甜既果香湧出 入口 炭酸味 果甜味 酸酸甜甜 甜甜酸酸 交合柔和
配以生蠔 汁燒榮螺 鮮味更出 酒味更多層次
這款酒未飲 香氣已經散發 所以比較有驚喜
楯野川 純米大吟醸 三十三 ~ 山形県產出羽燦燦 精米步合33%
由大獲好評的山形縣酒田市 栽培出的山形縣原創酒造好適米「出羽燦燦」釀造清酒
使用2種酵母 ( 山形KA 協会1801号 )
澎湃有力 各方面表現平穩
入口 微微果香味 果甜豐富 帶少少微酸 後有少少果皮澀味 酒體順滑 餘韻漂亮
配以厚燒鰻魚蛋卷 串燒 提升食物味道 亦帶出酒既甘味
越後櫻 純米大吟釀 ~ 國產米 精米步合45%
獲得日本酒大賞2015年金賞
入口 微微酸味 清新甜味 交合柔和平均 後有微微既果皮澀味 酒體順滑 柔滑優雅
配以串燒 拖羅壽司 熟食 可以中和油份 減少油膩感
一夜干 – 魚經過一晚風乾 魚味比較濃 而鹽燒 鮮味度比較高 肉質細嫩軟滑
當日情況:
以下是各釀酒商介紹:
成立1688年 位於宮城県仙台市 是伊達家的「御用酒造」 伊達氏為日本武士名家 自鎌倉時代起至江戶時代為東北地方重要大名 至今在當地仍享負盛名 勝山 來自故事江戶時代武士
其特點是水質柔軟乾淨 當中水質還含有大量的天然二氧化矽 有美容作用 周圍種植的稻田 是用了深井中抽出來的軟水釀造清酒
富士酒造
成立於1778年 位於山形縣鶴岡市 善於利用不同特點米種 帶出不同風味 產品系列當中 普遍是果香滿溢 入口清爽順滑 充滿完熟水果的甘甜風味
楯の川酒造
於1854創立 位於山形県酒田市 是近年其中一個受觸目的品牌 近年多款超低精米步合的出品 吸引了很多清酒愛好者爭相追尋 更不斷刷身日本酒造的紀錄 首先於2015年推出精米度 7% 「七星旗」 更於2017年推出精米度只有1%「光明」楯野川産品在本土與海外都非常受歡迎
越後桜酒造
成立於1890年 位於新潟県阿賀野市 水稻種植 所在的阿賀野市位於新潟平原的中心 由於在五山和阿賀野河等自然資源豐富 在這種氣候下釀造的清酒具有新潟特有的柔軟和醇厚味道
新潟縣是著名的大米產區 擁有約90家釀酒廠 是全日本最大的 日本人均日本酒的消費量是全國最高的
