【元旦日自家煮】2020.12.31
為了慶祝新一年2021的好開始,今晚家人煮大餐?
因為家人愛吃牛的關係,今晚分別有來自美國的西冷和肉眼扒,Parma ham配哈密瓜和大大隻焗龍蝦
先說Parma ham,我們買了風乾醃製了18個月和36個月的Parma ham,果然,36個月的味道明顯咸香美味,肉質柔軟;而18個月的相對就不太咸,味道亦不濃烈。
接著是我們今晚的主菜,牛扒配薯條和焗龍蝦。因為家人愛吃牛的關係,我們經常會買不同產地來源的牛來試,暫時最深刻的,最有牛味的是來自韓國。對於煮牛扒的心得,我們相信一塊優質的牛扒,煮法不須要加入調味料醃製,這反而會妨礙它原有的味道。我們一般都是煎或焗便上碟,上碟後可加些少黑胡椒來調味。
而焗龍蝦亦都很容易,龍蝦開邊後放入已預熱220度的焗爐焗8分鐘即可,如果喜歡芝士的朋友,亦可灑上表面一起焗呢!
新一年希望大家有個好開始,大家都身體健康!
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