三個男人兩頭狗揸車到元朗,做吓牧羊佬,煮吓吊燒雞!
煮法:
1.先醃雞,醬油+水(自己調出適合的鹹度),放入蒜頭數顆拍扁,新鮮的巴西利、百里香切末…..以上混合出醃漬的醬
2.抓的過程中搓揉放入的香料,才會釋放出香氣讓雞吸收
3.浸泡讓雞入味,時間依醬汁鹹度自行判斷,原則上雞有一點吃進醬油色即可
4.醃好後,將醬汁倒出….留一小部份醃料,擠乾醬汁,塞入雞身中……
5.先前醃料的蔥、蒜、芹菜,記得留一些新鮮的,沒放進醬汁中的,塞進雞身…..
6.再塞入幾顆帶皮的完整大蒜(依喜好決定數量)…..(芹菜醃的部份可以用帶葉的部份,塞進雞身用梗的部份,烤完後梗很好吃)…….
8.雞身裡頭還可以再塞入一些會吸收雞汁的蔬菜、根莖類,這次我是塞玉米,避免會出大量水份的,例如洋蔥…………
9.最後,再雞身表面再撒上百里香末(未浸泡醬汁的)…….
TIP:謹記四塞一撒,塞汁、塞辛香、塞蒜、塞菜,撒香料,就可以烤囉!
利用三角吊架,調整高度的方式,火力控制上則更為方便
8.根據不同的火力,時間其實都不同,但應該差不多在半小時左右,可以打開來檢查一下…..視情況加減炭在上火或下火…..
( 資料提供:撒野部落)
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