長壽金龜 x 來福

今次會試一試5支寓意祝福的清酒 長壽金龜 和 來福

長壽金龜4支都是全量木艚袋搾り 而來福是超精米 樽身不同顏色 看到已有喜悅感 飲完之後一定福氣滿滿 寄予祝福

長壽金龜

名來自「金龜城」 <平安神宮> 彥根城是日本五大國寶城 也是僅存的四座木造城堡之一 又名「金龜城」 是德川四天王之一的井伊直政領功後計劃建造

烏龜被看做是長壽和幸運的象徵 而「松尾大社」還流傳著把某處烏龜棲息的井水的水和酒混在一起 那麼酒就永遠不會壞的傳說 蘊含了松尾山神明們力量的純水據說還有延年益壽的功效 「松尾大社」是日本最古老的神社之一 其中盛有“清酒之神” 健康長壽 成就愛情 神社內有許多象徵著好運的烏龜

長壽金龜 純米大吟釀 ~ 国産近江米100% 精米步合20%

倒入杯 撲鼻的果香氣湧出 入口熟成果甜馥郁 擴散口內 帶出米甜 融合柔和 後有少少辛口做結尾 水質細緻幼滑 酒體輕身 比較華麗

配以龍蝦刺身 令龍蝦更鮮甜爽口 刺身亦提升了酒的甘味

長壽金龜 純米大吟釀 ~ 国産近江米100% 精米步合40%

入口甜甜水果香 甘甜米味 口中交融 甘甜適中 再帶出少少辛口感 口感比較豐富 有層次 水質細緻幼滑 酒體輕身 清爽柔和

配以黑魚籽鵝肝蒸蛋 味道更濃郁 帶出酒的甘甜

長壽金龜 純米吟釀 ~ 国産近江米100% 精米步合50%

入口少少辛口 帶有果香 米比較甘甜 口感幼滑 風味獨特

配以風味鐵板阿拉斯加蟹 更突顯蟹的鮮甜 提升酒味

來福 純米大吟釀 超精米 ~ 茨城県產ひたち錦100% 精米步合8%

榮獲 2016 Sake Competition Super Premium部門 第1名

樽身附有透明小袋 內裏有8%精米與玄米尺寸對比 比較特別 望住這些圓潤晶瑩的白精米 令人再次想起清酒釀造的工序與細緻 我又可以再一次慢慢品嚐 靜靜欣賞 清酒中的工藝 好開心呀

岡村本家の歴史

成立於1854年 位於滋賀県 自2009年 已由6代目 岡村博之接力 用鈴鹿山系の伏流水 一直在生產高品質的近江大米 利用山上的寒風釀造的最佳條件 採用傳統程序 全量木艚袋搾り釀造清酒

全量木艚袋搾り

傳統的酒粕分離方法 先將釀好的清酒一袋一袋裝入濾袋中 再把濾袋一個一個放入槽中堆疊 由上方垂直輕柔壓榨 不會以太大的壓力榨取 得到的酒液更加輕柔平衡 也能保留更多日本酒應有的風味

來福酒造

創立於1716年 位於日本關東地區的茨城縣筑西市 擁有超過 300 多年歷史的酒造 名為「來福」寄予人有福來的祝福意思
酒造除用上茨城縣當地產的酒米外 亦採用來自全國多種不同的酒米 加上擁有自家精米的技術及條件 近年不斷成功挑戰超低精米步合 推出多款珍貴的低精米步合的釀造酒